• 1. Промытое, очищенное от жил и пленки мясо разрубить на куски и залить в кастрюле холодной водой.
• 2. Довести до кипения, после чего варить на медленном огне 2,5 часа. Периодически снимать пену.
• 3. Коренья, порезанную пластинками морковь, положить в бульон за полчаса до окончания варки.
• 4. Порезанный кольцами лук и черный перец положить в бульон за 10 минут до окончания варки.
• 5. Посолить за 5 минут до окончания варки.