• 1. Очистить репчатый лук, разрезать пополам, положить в кипящую, заранее подсоленную воду. Варить, пока лук не станет мягким.
• 2. Вынуть отваренный лук, в полученный бульон добавить брокколи, оливковое и трюфельное масло, черный перец. Брокколи варить до готовности.
• 3. Лук и брокколи положить в блендер, взбить насадкой для пюрирования.
• 4. Полученное пюре вместе с пшеничной лапшой положить в бульон, варить до готовности.
• 5. Суп подавать горячим, с ржаными сухариками, мелко нашинкованным зеленым луком и луком-пореем.