• 1. Замочить на ночь горох.
• 2. Промыть мясо, соединить с окороком и горохом. Залить холодной водой и варить до готовности, снимая пенку.
• 3. Чесночную колбасу нарезать кубиками.
• 4. Морковь натереть на крупной терке.
• 5. Измельчить лук.
• 6. Опустить в суп колбасу и овощи. Добавить лавровый лист, соль и перец. Варить 30 минут.
• 7. Для клецек измельчить окорок, шпик, чеснок и зелень петрушки. Взбить яйца, соединить с бульоном, панировочными сухарями. Смешать и вылепить клецки. Обжарить на оливковом масле.
• 8. Опустить клецки в суп и подавать к столу.