Свежие листья дерева Ним, растущего на юго-западе Азии, используются для ароматизации овощных блюд и супов. А вот в сушеном виде они практически теряют аромат. В индийской кухне принято обжаривать свежие листья на масле вместе с другими специями перед тем, как добавлять их в готовящееся блюдо. Обычная доза — от 6 до 10 штук.