Ванильную эссенцию можно использовать вместо стручковой ванили. В отличие от ванилина и прочих искусственных ароматизаторов она действует эффективнее и ведет себя деликатнее. И расход у нее небольшой: трех-четырех капель хватает, к примеру, на шесть порций рисового пудинга.