Муку из гречихи серо-коричневого цвета, со слегка горьковатым вкусом, добавляют в выпечку, блины, хлеб, но всегда в компании с пшеничной: гречневая мука практически не содержит глютена, и ее доля в смеси не должна превышать 40%.