Древняя пшеница хорасан была обнаружена в Египте, а теперь ее называют камутом, этим иероглифом при фараонах обозначали пшеницу. Зерна камута крупнее современных пшеничных вдвое. В камуте содержится больше белка, полезных аминокислот, магния, цинка и витамина Е. В отличие от обычной пшеницы, которую надо замачивать на ночь, камут варится быстро. Есть у него и органолептические плюсы — приятная бобовая текстура и ореховый привкус и аромат. Пшеница эта так обаяла американских диетологов, что многие из них не запрещают включать камут в рацион людям, которым все остальное, содержащее глютен, запрещено. Меж тем как в камуте глютен тоже имеется, но это его адептов не останавливает. Потому что они считают, что он там какой-то правильный.