• 1. Готовим всё на водяной бане. В миску кладём желтки, кориандр, цедру и сок половины грейпфрута.
• 2. Взбиваем непрерывно, чтобы не было комков. Через 3-4 минуты соус загустеет.
• 3. Снимаем с огня и вливаем 1 столовую ложку оливкового масла. Как только размешали, вливаем оставшееся.
• 4. Пробуем на приправы, солим и перчим, при необходимости добавляем ещё сока грейпфрута.