- 1. Столовую ложку оливкового масла разогреть в сковороде, добавить измельченные лук, сельдерей и морковь. Потушить 10 минут, добавить оба фарша и тушить, помешивая, еще 10 минут. Влить томатный соус и добавить пасту, убавить огонь до слабого и тушить еще 40–45 минут. Остудить.
- 2. На оставшемся оливковом масле поджарить измельченный красный лук 10 минут, всыпать рис, перемешать, добавить шафран и полтора стакана воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и снять с огня, оставить на 20 минут. Затем вмешать пармезан, посолить и поперчить. Выложить рис на тарелку и остудить.
- 3. Смешать муку, яйца и полстакана воды в миске, в отдельную емкость высыпать сухари. Ложку риса размять на ладони в лепешку, в центр выложить немного фарша и обернуть, слепив аккуратный шарик. Окунуть в яичную смесь и обвалять в сухарях. Так же слепить остальные аранчини. Растительное масло разогреть в глубокой сковороде до 180 градусов и порциями поджарить аранчини до яркой корочки, переложить на бумажные полотенца и оставить минут на пять перед подачей.
6 порций
Рецептура:
- Оливковое масло3 столовые ложки
- Лук репчатый½ головки
- Морковь½ штуки
- Сельдерей½ штуки
- Говяжий фарш100 г
- Свиной фарш100 г
- Пассата220 г
- Томатная паста 2 чайные ложки
- Красный лук1 головка
- Рис арборио250 г
- Шафран щепотка
- Тертый сыр пармезан 2 столовые ложки
- Перец черный молотый по вкусу
- Пшеничная мука40 г
- Яйцо куриное2 штуки
- Панировочные сухари400 г
- Соль по вкусу
Энергетическая ценность:
Калорийность 674 Ккал
Белки 22 г.
Жиры 25 г.
Углеводы 94 г.
Инструкция приготовления:
Вам могут понадобится:
