• 1. Шоколад растопить на водяной бане, помешивать.
• 2. Кардамон растереть в ступке и высыпать в маленькую кастрюлю.
• 3. Добавить лавровые листья, влить молоко и максимально нагреть его, но не кипятить, затем процедить через сито и влить в растопленный шоколад.
• 4. Предварительно охлажденные белки взбить в крепкую пену.
• 5. Сливки слегка взбить и, непрерывно помешивая, добавить в шоколад с молоком.
• 6. Продолжая помешивать, ввести в шоколадно-сливочную массу белки.
• 7. Выложить мусс в небольшие креманки и поставить на 4 часа в холодильник.
• 8. Остывший мусс присыпать какао.