Староирландский фламбированный рождественский пудинг с виски и сухофруктами

12 порций

Рецептура:

  • Сушеная клюква100 г
  • Светлый изюм100 г
  • Апельсиновые цукаты100 г
  • Сушеная смородина100 г
  • Сушеные финики100 г
  • Молотый миндаль100 г
  • Лимон1 штука
  • Яблоко2 штуки
  • Виски Jameson200 мл
  • Светлая патока6 столовых ложек
  • Жареный миндаль10 штук
  • Сливочное масло200 г
  • Коричневый сахар180 г
  • Яйцо куриное4 штуки
  • Мука с разрыхлителем250 г
  • Молотый мускатный орех¼ чайной ложки
  • Молотая корица½ чайной ложки

Энергетическая ценность:

Калорийность 588 ккал
Белки 8 г.
Жиры 24 г.
Углеводы 76 г.

Инструкция приготовления:

  • 1. Смешать в кастрюле изюм, сушеную черную смородину и клюкву, мелко порубленные цукаты и разрезанные пополам финики. Залить смесь виски (100 г), поставить на умеренный огонь и нагреть, не доводя до кипения (примерно до 75-80 градусов). Затем снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 1 час.
  • 2. Тем временем запечь неочищенные яблоки в духовке (20 минут) и натереть на крупной терке вместе с кожей.
  • 3. Выжать из лимона сок, а цедру мелко натереть. Смешать с яблоками и молотым миндалем.
  • 4. В две емкости для пудинга (на 1 литр) налить по 3 столовых ложки патоки, выложить на дно по кругу по 5 целых орехов и несколько пропитанных виски сушенных ягод.
  • 5. Сильно охлажденное сливочное масло натереть крупными хлопьями и в большой миске растереть деревянной ложкой с сахаром и яйцами. Довести смесь до состояния крема.
  • 6. Добавить все остальные ингредиенты, тщательно перемешать и выложить ложкой в емкости для пудинга. Аккуратно утрамбовать, чтобы выпустить воздушные пузыри, и разгладить поверхность.
  • 7. Вырезать из пергаментной бумаги 4 круга: 2 - по размеру емкостей для пудинга, 2 - на 1,5 -2 см больше, чем окружность чаш для пудинга. Первые положить прямо на поверхность пудингов и слегка придавить, чтобы бумага прилипла. Вторыми накрыть сверху, чуть вдавить внутрь и закрепить, обвязав ниткой под бортиком чаш для пудинга.
  • 8. Поместить емкости с пудингом в большую кастрюлю, налить в нее кипяток так, чтобы вода покрывала стенки чаш для пудинга на 3/4 в высоту. Поставить на умеренный огонь и держать на водяной бане 3 часа, периодически доливая кипяток, чтобы поддерживать необходимый уровень. Периодически проверять степень готовности, осторожно кончиками пальцев надавливая на пудинг через бумагу.
  • 9. Когда пудинг будет готов, вынуть его из воды, снять верхний слой бумаги и дать остыть. Затем перевернуть на большое блюдо и осторожно вытряхнуть.
  • 10. Перед подачей залить виски, поджечь и дождаться, когда пламя погаснет.
Похожие рецепты
  • Низкокалорийная еда

  • 50 минут
  • 4 порций
  • Вегетарианская еда

  • 10 минут
  • 2 порций
  • Постная еда

  • 60 минут
  • 3 порций