• 1. Ананас очистить, вырезать сердцевину. Мякоть нарезать и взбить в блендере до кремообразного состояния.
• 2. Сахарный песок смешать с ананасовым соком, проварить и остудить. Добавить к этому сиропу ликер.
• 3. Яичные белки взбить до состояния твердых пиков.
• 4. Соединить все получившиеся ингредиенты мягким веничном медленно, не допуская сильного оседания белков.
• 5. Переложить смесь в морозоустойчивую форму и поместить в морозильную камеру.
• 6. Перемешивать смесь каждые 15–20 минут мягкой лопаточкой до полного замерзания.
• 7. Для подачи приготовить специальную ложку для мороженого в горячей воде, чтобы шарики сорбета получались красивыми и ровными.
• 8. Нарезать очищенные клубнику и киви. Сполоснуть листики мяты.
• 9. Декорировать блюдо в тарелке — в центре положить шарик сорбета, вокруг него разложить кусочки клубники и киви.
• 10. Полить соусом, украсить мятой и посыпать сахарной пудрой. Оформить взбитыми сливками.