Куриный бульон с капустником

4 порций

Рецептура:

  • Курица1 штука
  • Лук2 головки
  • Лавровый лист2 штуки
  • Черный перец горошком5 штук
  • Лимонная цедра1 кусок
  • Морковь1 штука
  • Молоко200 мл
  • Пшеничная мука500 г
  • Свежие дрожжи50 г
  • Маргарин100 г
  • Сахар щепотка
  • Яйцо куриное2 штуки
  • Белокочанная капуста1 кг
  • Растительное масло2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Молотый белый перец по вкусу

Энергетическая ценность:

Калорийность 1601 ккал
Белки 86 г.
Жиры 89 г.
Углеводы 117 г.

Инструкция приготовления:

  • 1. Курицу тщательно вымыть снаружи и внутри, положить в большую кастрюлю, залить 2.5 литрами воды. Довести почти до кипения.
  • 2. Лук и морковь вымыть и очистить. Когда бульон начнет закипать, положить лук и морковь, добавить лавровый лист, перец горошком и лимонную цедру. Посолить и варить 2 ч. При этом бульон не должен сильно кипеть, иначе он помутнеет.
  • 3. Муку просеять горкой в миску и сделать в середине углубление. Искрошить в него дрожжи, посыпать сахаром и залить теплым молоком. Сверху присыпать мукой и поставить в теплое место на 15 минут.
  • 4. Затем перемешать получившуюся опару с мукой, добавить теплый маргарин и соль. Замесить тесто, накрыть и поставить в теплое место, чтобы его объем увеличился в 2 раза.
  • 5. Для начинки лук и капусту почистить и мелко нарезать. Разогреть на большой сковороде растительное масло и обжарить лук.
  • 6. Добавить капусту, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой и тушить 30 минут, пока не выпарится вся жидкость. Снять с огня и дать остыть.
  • 7. Взбить яйцо. Остывшую капусту еще раз посолить и поперчить и смешать с яйцом.
  • 8. Тесто обмять, разделить на 2 части, раскатать одну часть и выложить на смазанный противень.
  • 9. Оставшееся яйцо взбить и смазать половину теста. Выложить ровным слоем капусту, чтобы края теста остались свободными.
  • 10. Оставшееся тесто раскатать и накрыть им начинку. Края прижать.
  • 11. Тесто наколоть вилкой и оставить на 15 мин.
  • 12. Нагреть духовку до 200 градусов. Тесто смазать оставшимся яйцом и поставить в духовку на 20 мин.
  • 13. Готовый бульон процедить и разлить по суповым чашкам. Можно посыпать сверху зеленью. Подавать с теплым пирогом.
Похожие рецепты
  • Вегетарианская еда

  • 10 минут
  • 2 порций
  • Постная еда

  • 60 минут
  • 3 порций
  • Вегетарианская еда

  • 60 минут
  • 6 порций