Кофейный флан

8 порций

Рецептура:

  • Сахар ¾ стакана
  • Сгущенное молоко 1,25 стакана
  • Молоко 3,75 стакана
  • Яйцо куриное5 штук
  • Вода6 чайных ложек
  • Ваниль1 чайная ложка
  • Растворимый кофе 4,5 чайные ложки
  • Соль 0,125 чайной ложки

Энергетическая ценность:

Калорийность 326 ккал
Белки 11 г.
Жиры 11 г.
Углеводы 45 г.

Инструкция приготовления:

  • 1. Стеклянную или керамическую форму для выпечки круглой формы (диаметром примерно 20-23 см) поставить в духовку, разогретую до 160 градусов.
  • 2. Смешать воду (2 ложки) с сахаром в небольшой кастрюле, поставить на умеренный огонь и, помешивая, довести до кипения. Дождаться, когда сахар растворится, затем сразу перелить сахарный сироп в сковороду и продолжить плавить сахар, не размешивая.
  • 3. Когда сахар приобретет темно-янтарный оттенок, быстро перелить карамель в разогретую форму для выпечки. Несколько раз наклонить форму так, чтобы карамель равномерно растеклась по дну. Дать остыть и поставить в холодильник на 10-15 минут.
  • 4. Кофе растворить в горячей воде (4 столовых ложки), немного остудить и смешать в блендере с молоком, сгущенкой, яйцами, ванилью и солью.
  • 5. Вылить приготовленный крем на застывшую карамель и сразу отправить в духовку.
  • 6. Выпекать флан примерно 70-80 минут на водяной бане при 160 градусах, поставив в духовку на среднюю полку. (Флан можно считать готовым, когда яичная смесь превратится в упругую желеобразную массу.)
  • 7. Готовый флан поставить на сильный холод не менее, чем на 8 часов, но не замораживать.
  • 8. Чтобы извлечь флан из формы, сначала надо очень осторожно тонким ножом отделить края от стенок. Затем прямо в форме поставить флан в миску с горячей водой. Через 20 секунд вынуть форму из воды, сразу накрыть большой глубокой тарелкой, перевернуть и, накрыв другой тарелкой, повторить процедуру еще раз.
  • 9. Перед подачей на стол охлажденный флан согреть при комнатной температуре (30-40 минут).
Вам могут понадобится:
Похожие рецепты
  • Низкокалорийная еда

  • 50 минут
  • 4 порций
  • Вегетарианская еда

  • 10 минут
  • 2 порций
  • Постная еда

  • 60 минут
  • 3 порций