• 1. Измельчите миндаль в ступке или кофемолке. Размягчите масло.
• 2. Смешайте молотый миндаль с мукой, солью, сливочным маслом, яйцом и 20 граммами сахара.
• 3. Замесите тесто и уберите его на полчаса в холодильник.
• 4. Для приготовления крема налейте в кастрюлю молоко, добавьте сметану и ваниль. Доведите до кипения. Получившуюся массу остудите.
• 5. Добавьте в нее предварительно смешанные желтки с 1 яйцом и 120 граммами сахара.
• 6. Держите на водяной бане до густого состояния. Затем процедите массу через сито, чтобы избавиться от остатков стручка ванили.
• 7. Смажьте маслом форму для выпекания и уложите в нее тесто. Сверху положите пергаментную бумагу, насыпьте фасоль или горох и выпекайте в духовке в течение 15 минут при температуре 200 градусов.
• 8. Уберите бумагу и фасоль, положите на тесто крем и выпекайте около часа при температуре 140 градусов.
• 9. Готовый пирог украсьте сверху порезанной на половинки клубникой, посыпьте корицей.