Gateau Аux Fraises - Клубничный торт

6 порций

Рецептура:

  • Пшеничная мука3 стакана
  • Сливочное масло250 г
  • Гашеная сода1 чайная ложка
  • Клубника500 г
  • Сметана 20%-ная800 г
  • Сахар150 г
  • Агар-агар5 чайных ложек
  • Свежая мята1 пучок

Энергетическая ценность:

Калорийность 1089 ккал
Белки 14 г.
Жиры 63 г.
Углеводы 117 г.

Инструкция приготовления:

  • 1. Размягченное сливочное масло смешать с сахаром, содой (погашенной уксусом или лимонным соком) и постепенно добавлять муку (примерно 2,5 стакана). Должно получиться маслянистое, не рассыпчатое тесто.
  • 2. Тесто разделить на две равные части и каждую распределить по дну формы (у меня диаметр 21 см) и выпечь 2 коржа. Остудить.
  • 3. В измельчитель положить мяту и добавить немного сметаны. Тщательно измельчить. Кладем в блендер мяту.
  • 4. Полученную мятную смесь смешать в кастрюле с оставшейся сметаной и сахаром, всыпать агар-агар.
  • 5. На среднем огне, постоянно помешивая, довести смесь до кипения, дать покипеть 1-2 минуты. Убрать с огня и дать немного остыть.
  • 6. Клубнику промыть и удалить плодоножки. Разложить ягоды на полотенце и дать немножко обсохнуть.
  • 7. Несколько самых крупных ягод разрезать пополам по вертикали.
  • 8. Кольцо от разъемной формы обернуть пищевой пленкой. Я использовала пластиковую подставку под горячее. На дно уложить 1-й корж и выложить по кругу половинки клубники срезом наружу.
  • 9. Немного остывший (но еще горячий) крем взбить миксером.
  • 10. Несколько ложек крема распределить по коржу.
  • 11. Выложить оставшуюся клубнику на корж и залить кремом, оставив 3-4 ст. ложки для верхнего коржа. Собираем торт.
  • 12. Накрыть вторым коржом и хорошо прижать его.
  • 13. По верху распределить оставшийся крем.
  • 14. Убрать торт в холодильник примерно на 3 часа.
  • 15. Когда мусс застынет, снять кольцо. Переложить торт Фрезье на блюдо и украсить по своему усмотрению. Я украсила тертым какао и клубникой.
Вам могут понадобится:
Похожие рецепты
  • Детское меню

  • 60 минут
  • 2 порций
  • Постная еда

  • 140 минут
  • 6 порций
  • Детское меню

  • 90 минут
  • 5 порций