Все овощи нарезаем кубиками, заливаем водой и варим 20 мин. на слабом огне

Затем овощи вынимаем шумовкой и разминаем в кашицу вилкой в отдельной тарелке. Эту кашицу кладем обратно в кастрюлю, добавляем рис, приправы и варим ещё 15 минут.

Снимаем с огня, выдавливаем сок половинки лимона и добавляем рубленую зелень петрушки