• 1. Переберите крапиву, тщательно промойте холодной водой и на 2 минуты опустите в кипящую воду. Пропустите крапиву через мясорубку, выложите в небольшую кастрюлю, добавьте сливочное масло и тушите 15 минут.
• 2. Промойте щавель и порубите.
• 3. Сварите вкрутую яйца, очистите и разрежьте пополам.
• 4. Морковь, лук и корень петрушки очистите и измельчите. Обжарьте на сливочном масле с солью и перцем. Порубите зеленый лук и добавьте к жареной смеси на 3 минуты.
• 5. Для приготовления заправки обжарьте муку на сливочном масле, добавьте воду, сметану, перемешайте и доведите до кипения. Охладите.
• 6. Картофель очистите и нарежьте кубиками.
• 7. Доведите до кипения воду. Опустите в кипяток крапиву, обжаренные овощи и картофель. Варите на слабом огне 15 минут.
• 8. Добавьте мучную заправку, щавель, лавровый лист, перец и соль.
• 9. Перед подачей заправьте суп сметаной и добавьте яйца.