• 1. Листья шпината хорошо промыть, уложить в кастрюлю и залить водой. Довести воду до кипения и варить под закрытой крышкой на медленном огне 5 минут.
• 2. В другой кастрюле нагреть масло. Добавить порезанные чеснок, лук и имбирь, и обжаривать 3–4 минуты до мягкости.
• 3. Положить шпинат и влить лимонный сок. Добавить картофель и немного воды, в которой варился шпинат, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить 10 минут.
• 4. Перелить суп в блендер и сделать однородное пюре.
• 5. Вернуть суп в кастрюлю, приправить солью и перцем по вкусу. Довести до кипения.
• 6. При подаче в готовое блюдо можно добавить сливки.