• 1. На несколько часов замочить бобы.
• 2. Свинину промыть, залить холодной водой и довести до кипения. Снять пену с бульона, добавить бобы, лавровый лист, соль и перец и варить 3 часа.
• 3. Квашеную капусту отжать и добавить в бульон.
• 4. Репчатый лук нашинковать и обжарить на растопленном свином жире. Добавить в щи. Варить до готовности.
• 5. Готовые щи посыпать рубленой зеленью.