Cуп-пюре из чечевицы с куркумой

4 порций

Рецептура:

  • Чеснок3 зубчика
  • Красная чечевица300 г
  • Имбирь50 г
  • Куркума2 чайные ложки
  • Асафетида1 чайная ложка
  • Соль по вкусу
  • Сливки100 мл
  • Помидоры1 штука
  • Морковь2 штуки
  • Лук репчатый1 штука

Энергетическая ценность:

Калорийность 325 ккал
Белки 19 г.
Жиры 4 г.
Углеводы 50 г.

Инструкция приготовления:

  • 1. Замочить чечевицу на ночь. Для супов и похлёбок лучше брать красную персидскую чечевицу или жёлтую - они лучше прочих развариваются. Замачивать чечевицу нужно вот зачем: все бобовые содержат фитиновую кислоту, затрудняющую попадание в наш организм кучи полезный веществ, вроде кальция, и усложняющую метаболизм. Замачивание снимает эту проблему.
  • 2. Проварить чечевицу в течение часа.
  • 3. Пока она варится: нарезать лук, нарезать томат, сняв с него кожицу (для этого достаточно подержать его под кипятком 10 минут), натереть на крупной тёрке морковь и на мелкой тёрке имбирь.
  • 4. Пожарить овощи, добавляя их в сковородку с разницей в 5 минут в таком вот порядке: лук, морковь, имбирь, помидор.
  • 5. Дальше добавляем приправы. Это можно сделать двумя способами. Первый более долгий: на дно чистой кастрюли положить сливочное масло, выдавленный чеснок, через две минуты куркуму и асафетиду. Поджаренные на сливочном масле приправы лучше раскрывают свои ароматы. Чтобы они не подгорели, выливаем в масло сливки. А затем чечевицу, из которой предварительно сливаем воду. Второй способ: если лень пачкать ещё одну кастрюлю, можно слить из чечевицы воду, добавить сливки и добавить все эти приправы сразу в чечевицу.
  • 6. Варим чечевицу с приправами ещё 20 минут.
  • 7. Кладём в чечевицу овощи. Провариваем ещё 10 минут.
  • 8. Перемалываем всё получившееся в блендере.
  • 9. Подаём с тыквенными семечками и поджаренным хлебом.
Похожие рецепты
  • Вегетарианская еда

  • 45 минут
  • 4 порций
  • Вегетарианская еда

  • 150 минут
  • 4 порций
  • Вегетарианская еда

  • 150 минут
  • 1 порций