1. Брокколи разобрать на соцветия, залить горячей водой и довести до кипения. Варить 1-2 минуты, затем слить воду.

2. Выложить брокколи в блендер, добавить шпинат и сливки. Хорошо измельчить по однородного пюре.

3. Переложить пюре в миску, добавьте одно целое яйцо, 3 желтка, соль и перец.

5. Козий сыр измельчить в блендере до состояния крошки.

6. Добавить сыр в овощное пюре и перемешайте.

7. Оставшиеся 3 яичных белка взбить до плотной пены. Осторожно ввести в пюре получившуюся пену, размешивая снизу вверх. 

8. Разложить смесь по формочкам для суфле, смазанным сливочным маслом. Запекайть в духовке, разогретой до 200 градусов, в течение 35-40 минут.