• 1. Грудки куропаток обернуть тонкими ломтиками свиного сала, перевязать ниткой и отварить подсоленной воде с прованскими травами. Нарезать мясо тонкими ломтиками.
• 2. Картофель отварить и нарезать ломтиками.
• 3. Сельдерей и лук нарезать тонкими кольцами.
• 4. Соединить мясо с картофелем, сельдереем и луком. Заправить салат соусом. Для приготовления соуса измельчить лук-шалот, чеснок и добавить в оливковое масло, смешанное с уксусом. Посолить, поперчить.
• 5. Готовый салат посыпать рубленым розмарином.