• 1. Морковь, репу и лук-порей очистить.
• 2. Языки сполоснуть в холодной воде, поварить 5 минут в большом количестве воды, процедить, остудить, положить в другую кастрюлю с кипящей водой, пучком гарни, очищенными овощами, солью, черным молотым перцем и варить 1,5-2 часа.
• 3. Промыть и просушить латук.
• 4. Сладкий перец опустить в кипяток, поварить 10 минут, процедить, очистить от кожицы, удалить семена и нарезать полосками.
• 5. Приготовить соус из винного уксуса, оливкового масла, соли и перца.
• 6. Языки очистить от кожицы и нарезать тонкими ломтиками.
• 7. Выложить листья латука, сладкий перец, на них — ломтики языка. Заправить салат уксусным соусом и украсить черными оливками.