- 1. Очищаем свеклу, натираем оливковым маслом и травами, заворачиваем в фольгу и запекаем в духовке около часа при температуре 210 градусов.
- 2. Готовую свеклу охлаждаем, измельчаем блендером в пюре и добавляем сыр: рикотту и пармезан. Солим и перчим по вкусу.
- 3. Замесить мягкое тесто и раскатать его в тонкие пласты. Вырезать круги, на середину круга выложить начинку (главное, тут не переусердствовать и не положить слишком много:)), прикрыть вторым кругом и слепить равиоли.
- 4. Порубить свежую мяту, шалфей и эстрагон, смешать с растопленным сливочным маслом. Отварить равиоли до готовности, выложить на тарелку, полить сливочным маслом с травами, посыпать маком.
- 5. Перед подачей украсить листьями молодого мангольда и посыпать пармезаном
2 порций
Рецептура:
- Свекла80 г
- Сыр рикотта25 г
- Сыр пармезан25 г
- Оливковое масло2 мл
- Мука из твердых сортов пшеницы100 г
- Яичный желток50 г
- Яичный белок50 г
- Соль щепотка
- Сливочное масло по вкусу
- Свежий тимьян1 стебель
- Свежая мята1 стебель
- Свежий шалфей1 стебель
- Листья эстрагона1 стебель
Энергетическая ценность:
Калорийность 370 Ккал
Белки 18 г.
Жиры 15 г.
Углеводы 40 г.
Инструкция приготовления:
Вам могут понадобится:
