Вегетарианские котлеты из нута (Фалафель)

4 порций

Рецептура:

  • Свежая кинза (кориандр)1 пучок
  • Нут1 стакан
  • Булгур3 столовые ложки
  • Лук1 штука
  • Чеснок3 штуки
  • Паприка1 столовая ложка
  • Куркума1 столовая ложка
  • Соль по вкусу
  • Молотый красный перец по вкусу
  • Семена кумина (зира) ½ чайной ложки

Энергетическая ценность:

Калорийность 319 ккал
Белки 15 г.
Жиры 4 г.
Углеводы 57 г.

Инструкция приготовления:

  • 1. Нут замочить на ночь (минимум 6 часов).
  • 2. Воду слить, нут пропустить 2 раза через мясорубку с мелкой решёткой (или использовать блендер) предварительно смешав с булгуром (кстати, если нет булгура подойдет сухарная крошка из одного кусочка белого хлеба).
  • 3. Добавить мелко рубленный лук (я его немного обжарила в ароматном масле, см. мои рецепты).
  • 4. Добавить зелень и чеснок.
  • 5. Перец, куркуму, паприку растереть с крупную солью, хорошо вымесить тесто.
  • 6. Скатать смесь ладонями в небольшие шарики, слегка приплюснуть, жарить во фритюре при температуре 200 градусов; до румяной корочки (хотя я не люблю много масло — обжарила так).
  • 7. Подавать можно в пите (арабская лепешка) или лаваше: внутри смазать соусом, вложить лист салата, кольца лука, ломтики помидора, огурцы и по 4–5 фалафелин.
Похожие рецепты
  • Вегетарианская еда

  • 30 минут
  • 6 порций