Рататуй из кабачка с картофелем

6 порций

Рецептура:

  • Соль по вкусу
  • Сахар1 чайная ложка
  • Яйцо куриное1 штука
  • Кабачки1 кг
  • Картофель200 г
  • Подсолнечное масло350 мл
  • Зеленый перец2 штуки
  • Помидоры1 кг
  • Лук репчатый250 г
  • Оливковое масло5 столовых ложек

Энергетическая ценность:

Калорийность 817 ккал
Белки 5 г.
Жиры 77 г.
Углеводы 28 г.

Инструкция приготовления:

  • 1. Мелко покрошите лук. Лишите помидоры кожи и тоже мелко их покрошите. Перцы очистите от семян и порежьте кубиками. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Кабачок очистите, разрежьте вдоль, удалите семена и потом тонко настрогайте ломтиками.
  • 2. Разогрейте 3 столовых ложки оливкового масла в сковороде. Добавьте лук и жарьте, помешивая, 5 минут, пока он не станет мягким. Добавьте помидоры, увеличьте огонь и готовьте, раздавливая помидоры лопаточкой, еще 15 минут.
  • 3. Разогрейте оставшееся оливковое масло на маленькой сковородке. Всыпьте перец, накройте и готовьте на медленном огне, иногда помешивая, 25 минут.
  • 4. Разогрейте подсолнечное масло в глубокой сковороде до 180 градусов, отправьте туда картофель и жарьте 5-10 минут, пока он не станет золотистым. Извлеките картофель шумовкой дайте стечь лишнему маслу.
  • 5. Кабачок положите в кастрюлю, влейте достаточно воды, чтобы закрыть и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 5 минут. Потом слейте воду.
  • 6. Добавьте сахар в смесь лука и помидоров, и шумовкой переложите к ним же перец. Потом добавьте картофель и кабачок. Посолите и готовьте, помешивая, 5 минут. Перед тем, как подавать – вмешайте в рататуй слегка взбитой яйцо.
Похожие рецепты
  • Вегетарианская еда

  • 30 минут
  • 6 порций