• 1. Из муки, соли и воды замесить эластичное тесто.
• 2. К мелко порубленной баранине добавить нашинкованный лук, мелко нарезанное курдючное сало, картофель, порезанный мелкими кубиками, соль, перец и мелко покрошенную зелень укропа и петрушки.
• 3. Тонко раскатать тесто в большой круг, выложить фарш и свернуть рулетом, защепив концы.
• 4. Уложить подготовленные рулеты на смазанные сливочным маслом касканы, поместить решетки над кастрюлей с кипящей водой и готовить 40 минут.