• 1. Инжир подсушить на сухой сковороде без масла и воды, остудить и перемолоть в кофемолке.
• 2. В турке смешать кофе, сахар, корицу, инжир.
• 3. Залить холодной водой.
• 4. Поставить турку на самый медленный огонь. Нагревать до тех пор пока пена по краям не начнет подниматься. Снять с огня. Дать кофе успокоится. Повторить три раза. НЕ ДАВАТЬ ЗАКИПЕТЬ!!!
• 5. Аккуратно процедить через сито в чашечку.