Лобио из красной фасоли

8 порций

Рецептура:

  • Сухой красной фасоли300 гр
  • Грецкие орехи100 гр
  • Лук3 шт
  • Чеснок4 зубчика
  • Кинза пучок
  • Хмели-сунели1 ч.ложка
  • Соль, перец по вкусу
  • Растительное масло

Энергетическая ценность:

Калорийность 47 ккалл
Белки 0
Жиры 0
Углеводы 0

Инструкция приготовления:

1. Для лобио красную фасоль замочите в холодной воде на 4 ч. Затем промойте, залейте свежей водой и отварите до мягкости, 1,5–2 ч. Откиньте фасоль на дуршлаг, часть отвара сохраните.
2. Лук и 2 зубчика чеснока для лобио очистите, мелко нарежьте и обжарьте на среднем огне в растительном масле, 10 мин. Ближе к концу добавьте хмели-сунели. Снимите с огня и остудите.
3. Переберите грецкие орехи для лобио, проверяя, чтобы там не было частиц скорлупы и перегородок. Проверните грецкие орехи через мясорубку или измельчите блендером вместе с луком и чесноком.
4. У кинзы отрежьте корешки, все остальное мелко нарежьте и потолките в ступке с оставшимся чесноком и солью, чтобы из кинзы выделился сок.
5. Смешайте фасоль для лобио, ореховую массу с луком и чесноком и смесь из ступки, посолите и поперчите.
6. Если лобио получилось очень густым, добавьте несколько ложек отвара из-под фасоли. Дайте лобио из красной фасоли настояться под крышкой или пленкой 1 ч и подавайте.

Лобио из красной фасоли может храниться в холодильнике в течение 5-7 дней. Для этого готовую закуску выложите в чистую банку и плотно закройте ее обычной завинчивающейся или пластиковой крышкой.
Похожие рецепты
  • Постная еда

  • 60 минут
  • 6 порций

  • 120 минут
  • 4 порций