Панна-котта с черничным компотом

4 порций

Рецептура:

  • Молоко300 мл
  • Ванильный стручок 1,5 штуки
  • Палочки корицы2 штуки
  • Ванильный экстракт½ чайной ложки
  • Тростниковый сахар20 г
  • Желатин50 г
  • Черника150 г
  • Йогурт200 г
  • Марсала100 мл
  • Лимонная цедра1 кусок
  • Аррорут½ чайной ложки

Энергетическая ценность:

Калорийность 225 ккал
Белки 16 г.
Жиры 5 г.
Углеводы 22 г.

Инструкция приготовления:

  • 1. Налейте молоко в кастрюлю. Извлеките семечки из 1 ванильного стручка и добавьте в молоко только стручок, затем добавьте одну палочку корицы, ванильный экстракт и одну столовую ложку тростникового сахара. Доведите до кипения, помешивая, снимите с огня и оставьте на 10 минут.
  • 2. Замочите желатин в холодной воде на 5 минут до мягкости. Извлеките из воды и добавьте в молоко. Нагревайте на медленном огне до полного растворения желатина, не давая кипеть. Извлеките ванильный стручок и палочку корицы. Охладите при комнатной температуре, затем вмешайте йогурт. Разлейте по четырем 125 мл формам и поставьте в холодильник на 6 часов.
  • 3. Для компота насыпьте ягоды в кастрюлю, добавьте 15 гр сахара, марсала, палочку корицы и цедру. Извлеките семечки из половинки стручка ванили и добавьте только стручок. Нагревайте на медленном огне 15 минут, постоянно помешивая. Смешайте аррорут с 2 чайными ложками воды и добавьте к фруктам. Варите, помешивая, пока смесь не загустеет. Оставьте охлаждаться на 2 часа.
  • 4. Выложите панакоту на тарелки. Из компота извлеките корицу, цедру и ваниль и подавайте вместе.