• 1. По одной отбейте куриные грудки, положив их в пластиковый пакет, до тонкого состояния.
• 2. Разморозьте шпинат, хорошо отожмите и переложите в миску.
• 3. Поставьте сковороду на средний огонь. На хорошо разогретую сковороду добавьте 2 столовые ложки сливочного масла, 12 небольших шляпок грибов (только шляпки), измельченный чеснок и разрезанный на четвертинки шалот. Посолите и поперчите. Обжарьте примерно 5 минут. Переложите все в комбайн и измельчите до мелкого состояния, не превращая в пюре. Затем переложите к шпинату и добавьте рикотту, пармезан и мускатный орех. Хорошо перемешайте.
• 4. Верните сковороду на средний огонь.
• 5. Выложите начинку на грудки и заверните плотным рулетом. Закрепите зубочистками.
• 6. В сковороду налейте оливковое масло. Обжарьте грудки примерно 10–12 минут до золотистой корочки (мясо очень тонкое и готовится быстро). Переложите на тарелку и сохраняйте теплыми.
• 7. В сковороду добавьте оставшиеся 2 ложки сливочного масла и муку. Обжарьте минуту, помешивая. Затем медленно, перемешивая, введите вино, затем бульон.
• 8. Выложите грудки в соус, удалите зубочистки и готовьте пару минут.
• 9. Перед подачей можете порезать грудки ломтиками, а можете подавать целыми кусками, полив соусом.