• 1. Лук, морковь и сельдерей очистить и нарезать кубиками.
• 2. Щедро натереть куриные ножки солью и перцем. Налить оливковое масло в жаровню и разогреть, после чего отправить туда куриные ножки. Обжарить и отложить в сторону.
• 3. На том же масле обжарить лук, морковь, сельдерей, лавровый лист и специи. После вернуть курицу.
• 4. Добавить 10 стаканов воды и 1 столовую ложку кошерной соли. Довести до кипения.
• 5. Уменьшите температуру незадолго до кипения и варить до тех пор, пока курица не станет мягкой, но еще будет держаться на кости. Это займет около 1 часа.
• 6. Выключить огонь и убрать жир с поверхности бульона.
• 7. Подготовить шнитт-лук — удалить жесткие места и тщательно промыть.
• 8. Нарезать вдоль на длинные полосы и заправлять суп перед подачей.