• 1. Для приготовления теста все ингредиенты перемешиваются, затем тщательно вымешивается в течение 40 минут.
• 2. Убирается в пакет и в течение часа настаивается в комнатной температуре.
• 3. В фарш для пельменей добавляем обжаренный лук на оливковом масле и мякушку белого хлеб предварительно замоченного в молоке.
• 4. Перемешиваем все ингредиенты.
• 5. Тесто раскатываем до толщины 1 мм.
• 6. Вырезаем круги весом 15 гр. В начинке используем 6 гр фарша.
• 7. Заворачиваем в тесто.
• 8. Телятину тщательно промыть, поставить на средний огонь.
• 9. Довести до кипения. Постоянно снимать пенку.
• 10. После снятия пенки добавляем овощи. Упариваем на половину на среднем огне.
• 11. Процеживаем бульон.
• 12. На порцию отвариваем 5-7 пельменей. Используем 300 гр. бульона и 30 гр. пармезана.