• 1. У рыбы отламываем голову, а филе разрываем пополам вдоль хребта.
• 2. Водоросль чистим от соли влажной салфеткой.
• 3. Водоросль и анчоусы доводим до кипения на сильном огне, снимая пенку. После чего водоросль достаем и сразу же выбрасываем.
• 4. Уменьшаем огонь и варим анчоусы 7 минут.
• 5. Убираем бульон с плиты и процеживаем через дуршлаг.
• 6. Даши можно хранить в холодильнике до 3 дней.