Блины с мясом и сливочно-шпинатным соусом

7 порций

Рецептура:

  • Филе телятины1 кг
  • Пшеничная мука250 г
  • Яйцо куриное3 штуки
  • Молоко500 мл
  • Сливки 22%-ные400 мл
  • Свежие листья шпината300 г
  • Чеснок20 г
  • Лук репчатый400 г
  • Помидоры черри120 г
  • Соль15 г
  • Перец черный молотый12 г
  • Кинза10 г
  • Петрушка5 г
  • Листья кинзы (кориандра)2 г
  • Сода2 г
  • Сахар40 г
  • Растительное масло200 мл
  • Сливочное масло70 г

Энергетическая ценность:

Калорийность 874 ккал
Белки 42 г.
Жиры 58 г.
Углеводы 47 г.

Инструкция приготовления:

  • 1. Приготовить мясную начинку. Лук репчатый (200 г) очистить, промыть, нарезать мелким кубиком размером 4*4 мм, кинзу (10 г) перебрать, промыть, удалить жесткие части, нарезать мелко ножом.
  • 2. Мякоть телятины зачистить, промыть, нарезать кубиком 4*4 мм.
  • 3. В раскаленную сковороду налить растительное масло (50 г), выложить подготовленное мясо, обжарить до золотистой корочки, добавить репчатый лук. Пассеровать лук вместе с мясом, посолить (7 г), добавить специи (перец черный молотый (2 г), кориандр (2 г)).
  • 4. Содержимое сковородки откинуть на дуршлаг, для удаления излишков масла. После чего добавить нарезанную кинзу и тщательно перемешать.
  • 5. Испечь блины. Молоко слегка подогреть, добавить в него яйца, соль, сахар, соду и 20 г растительного масла, хорошо перемешать;
  • 6. Вмешать пшеничную муку, хорошо перемешать до однородной массы;
  • 7. Дать постоять тесту 10-15 мин для набухания.
  • 8. Выпекать на блинной сковороде на растительном масле с двух сторон до золотистого цвета. Растительное масло для жарки 80 гр;
  • 9. Готовый блин смазывать растопленным сливочным маслом.
  • 10. Далее приготовить соус. На сковороде обжарить лук (200 г) и чеснок на растительном масле около 1-1.5 минуты (пока лук не станет мягким и не перестанет хрустеть);
  • 11. Затем добавить свежий шпинат и обжаривать еще около 30 секунд, добавить соль, перец;
  • 12. Добавить сливки и дать соусу загустеть.
  • 13. В блины завернуть готовый фарш прямоугольным конвертом.
  • 14. Обжарить на сковороде до образования золотистой корочки (1мин.).
  • 15. Выложить блины на тарелку, полить их соусом, украсить помидорами черри (разрезанными пополам) и листьями петрушки.
Вам могут понадобится: