Овечья брынза — важнейший сыр румынской, болгарской, молдавской и македонской кухни. Его добавляют в овощные блюда, в начинки для пирогов, в мясные рагу и супы. Овечью брынзу жарят и запекают в фольге или едят просто так с вином.