Амчур — сухой порошок желтовато-коричневого цвета из неспелых плодов манго, высушенных на солнце. Приправа используется преимущественно в северной Индии, там ее добавляют в еду ради резкого кисловатого привкуса, чаще всего в салаты и карри. Продается амчур в магазинах индийских специй.