Горячий шоколад лучше делать из качественных плиток с содержанием какао не менее 70%. Например, Chocolat Noir 72% Villars. Чтобы правильно растопить шоколадную плитку, ее надо наломать мелкими кусками, поместить в металлическую миску и поставить миску на водяную баню. Или поместить в стеклянную чашку и поставить в микроволновку.