Толстые апельсиновые корки сначала нужно вымочить в течение 2 дней в холодной воде, затем бланшировать в течение 15 минут, остудить, тонко нарезать и бросить в кипящий сахарный сироп (на 1 кг корок пойдет примерно 1,5 кг сахара). Поварить минут пять, помешивая, выключить огонь и оставить часов на шесть. И повторить операцию — как минимум три-четыре раза по 5 минут дать покипеть в сиропе, добавив в последний раз немного лимонного сока. Оставить на 12 часов, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости. Выложить корки на противень и высушить при комнатной температуре.